miércoles, 14 de enero de 2015
La calle Inés Rosales
Y bien, ¿qué es lo que hace especial a esta calle? Pues solo el nombre, que no es poca cosa: Inés Rosales.
Si la dejamos atrás y bajamos algo más por la Calle Real, hasta llegar a la entrada del pueblo, la calle Inés Rosales encuentra su particular correlato. Se levanta un pequeño monumento justo en la rotunda de acceso, una construcción consistente en dos manos que sostienen una torta de aceite. Debajo figura el nombre de la empresa que donó el monumento al ayuntamiento, Inés Rosales S.A.U., un regalo merecido y obligado al sitio de origen del dulce que desde hace décadas vende la sociedad comercial. Aún hoy figura en el papel que envuelve las tortas el nombre de este pueblo, Castilleja, de donde es la chiquilla que comenzó a venderlas hace cien años, Inés Rosales Cabello. Luego está el lema inconfundible de las tortas, una frasecilla resultona y coplera que las ha hecho famosas durante años: “Legítimas y acreditas tortas de aceite Inés Rosales”.
Inés Rosales
- La Torta de Aceite de Inés Rosales es un producto emblemático de Castilleja de la Cuesta(Sevilla).
Consiste en una Torta circular, plana, de unos 12 centímetros de diámetro, 100% natural hecha con harina de Trigo, Aceite de Oliva Virgen , azúcar y especias aromáticas. Entre salada y dulce con un toque de anís, siguiendo exactamente la misma receta que Inés Rosales Cabello rescató en 1910.Cada Torta está hecha a mano y “liada” individualmente en papel parafinado especial. Las delicadas manos femeninas son uno de los elementos esenciales de cada torta, lo que la hace singular y única.El mantenimiento de la elaboración y acabado artesanal en su sentido más auténtico, junto a sus ingredientes naturales y la ausencia de aditivos, mejorantes y conservantes, le confieren un carácter saludable.
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Inés Rosales
Hemos buscado información y ya sabemos un poquito sobre su vida y lo que significó para nuestro pueblo.
Nombre: Inés.
1º Apellido: Rosales.
2º Apellido: Cabello.
Lugar de Nacimiento: Castilleja de la Cuesta.
Nació en el año: 1.892.
Murió en el año: 1.934.
Inés empieza a hacer las tortas de aceite en su casa y va a cocerla al horno de la panadería de la plaza.
Va a vender las tortas a la Pañoleta y a Sevilla. Ella, junto a las viudas del lugar, que tenían que dar de comer a sus hijos. Bajan la Cuesta del caracol, con sus canastos repletos de tortas.
Castilleja se llena de olores a anís y ajonjolí.
Muere joven. A los 42 años.
Del canasto de mimbre, se pasó al cajón de madera.
De la desnudez, a la envuelta con papel, dónde se imprime su nombre.
De la venta individualizada, al paquete de media docena.
La característica más importante de las tortas es su fabricación artesana. Se hacen a mano una a una.
Los ingredientes de las tortas son:
- Aceite de oliva.
- Harina de trigo.
- Azúcar.
- Semillas aromáticas: ajonjolí, matalauva.
No tienen aditivos, ni colorantes, ni conservantes.
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